{"id":224,"date":"2021-02-17T09:04:31","date_gmt":"2021-02-17T12:04:31","guid":{"rendered":"http:\/\/folhaminasgerais.com.br\/?p=224"},"modified":"2021-02-17T09:58:59","modified_gmt":"2021-02-17T12:58:59","slug":"heranca-gastronomica-brocojo-conquista-visitantes-do-santuario-do-caraca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/folhaminasgerais.com.br\/index.php\/2021\/02\/17\/heranca-gastronomica-brocojo-conquista-visitantes-do-santuario-do-caraca\/","title":{"rendered":"Heran\u00e7a gastron\u00f4mica: Brocoj\u00f3 conquista visitantes do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Brocoj\u00f3, p\u00e3o t\u00edpico do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a – Foto: M\u00e1rcio Mol.\u00a0<\/i><\/strong><\/p>\n

O p\u00e3o, produzido h\u00e1 mais de 200 anos na padaria do local, conquista os turistas n\u00e3o s\u00f3 pelo sabor, mas por toda a bagagem cultural e gastron\u00f4mica que traz da regi\u00e3o do Cara\u00e7a<\/i><\/strong><\/p>\n

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Muito mais que um lugar para descansar e aproveitar as belezas da natureza, o Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a oferece muito mais que as matas exuberantes, \u00e1guas refrescantes e religiosidade. As maravilhas gastron\u00f4micas do local s\u00e3o uma atra\u00e7\u00e3o \u00e0 parte para o turista, que tem a oportunidade de saborear e conhecer a hist\u00f3ria de diversos pratos. Uma das iguarias que mais chama a aten\u00e7\u00e3o \u00e9 o Brocoj\u00f3, p\u00e3o produzido na cozinha do Cara\u00e7a e que virou marca registrada, n\u00e3o s\u00f3 pelo sabor, mas tamb\u00e9m por sua heran\u00e7a cultural e gastron\u00f4mica que carrega.<\/p>\n

O\u00a0Brocoj\u00f3\u00a0\u00e9 uma receita que mistura farinha, muitos ovos e alguns segredos. De acordo com o gerente geral\u00a0do\u00a0Santu\u00e1rio\u00a0do\u00a0Cara\u00e7a, M\u00e1rcio Mol, o p\u00e3o \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o\u00a0do\u00a0brioche franc\u00eas, ajustada aos temperos e ingredientes da regi\u00e3o. \u201cO sabor incompar\u00e1vel, a casca crocante e o aspecto r\u00fastico s\u00e3o caracter\u00edsticas marcantes\u00a0deste p\u00e3o. A iguaria atravessou gera\u00e7\u00f5es seguindo o mesmo modo de fazer de antigamente. Apesar de sua hist\u00f3ria vir\u00a0do\u00a0passado, o gostinho da tradi\u00e7\u00e3o est\u00e1 sempre presente na padaria\u00a0do\u00a0Santu\u00e1rio\u201d, destaca o gerente.<\/p>\n

Segundo os registros, a riqueza gastron\u00f4mica\u00a0do\u00a0Cara\u00e7a\u00a0se fez presente h\u00e1 mais de 200 anos. Por isso, para aproveitar os cereais mais comuns da regi\u00e3o, a farinha virou uns dos principais ingredientes da cozinha\u00a0do\u00a0Santu\u00e1rio. O item comp\u00f4s receitas que resultavam em p\u00e3es, bolos e biscoitos para alimenta\u00e7\u00e3o dos padres, seminaristas e alunos. Com o fim\u00a0do\u00a0col\u00e9gio, esse conhecimento quase se desfez. Mas, estas del\u00edcias foram resgatadas em 2015, por meio\u00a0do\u00a0projeto \u201cPrim\u00f3rdios da Culin\u00e1ria Mineira\u201d,\u00a0do\u00a0Santu\u00e1rio\u00a0do\u00a0Cara\u00e7a, em parceria com Senac MG, que tem o objetivo de resgatar e dar novos usos a h\u00e1bitos, t\u00e9cnicas e produtos alimentares dos primeiros habitantes de Minas Gerais, com foco no desenvolvimento regional.<\/p>\n

De acordo com M\u00e1rcio Mol, em dias de festa no Col\u00e9gio do Cara\u00e7a, o\u00a0Brocoj\u00f3\u00a0era assado com uma fava de feij\u00e3o dentro, e ent\u00e3o, usado para fazer um sorteio entre os oito alunos que dividiam cada \u201cquadrado\u201d da mesa coletiva. O aluno que sa\u00eda com a fava se tornava o \u201crei\u00a0do\u00a0quadrado\u201d e ganhava algumas vantagens com isso, como poder ser o primeiro a servir a refei\u00e7\u00e3o e at\u00e9 se sentar \u00e0 mesa dos padres e professores.<\/p>\n

Al\u00e9m\u00a0do\u00a0Brocoj\u00f3, o\u00a0Santu\u00e1rio\u00a0do\u00a0Cara\u00e7a\u00a0tamb\u00e9m oferece aos seus visitantes outras receitas tradicionais e originais da casa, como o Pudim de Gabinete, P\u00e3o de Ora-pro-nobis, al\u00e9m dos doces diversos, queijos e fermentados, incluindo o hist\u00f3rico Hidromel.<\/p>\n

Outros atrativos do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a<\/strong><\/p>\n

Visitas ilustres<\/strong><\/p>\n

A tradi\u00e7\u00e3o de aguardar a visita do lobo todos os dias \u00e0 noite come\u00e7ou no Cara\u00e7a em maio de 1982, quando algumas lixeiras come\u00e7aram a aparecer derrubadas e reviradas. Num primeiro momento pensou-se que isto poderia ser causado por cachorros. Come\u00e7ou-se a observar e se descobriu que o grande cachorro que revirava as lixeiras do Santu\u00e1rio era na verdade o Chrysocyon brachyurus, que quer dizer “animal dourado de cauda curta”. \u00c9 chamado Guar\u00e1 porque em tupi-guarani, na l\u00edngua dos ind\u00edgenas, guar\u00e1 significa “vermelho”. Desde ent\u00e3o, come\u00e7aram a colocar bandejas de carne nos dois port\u00f5es da frente da casa e aos poucos os lobos se aproximaram da escada da igreja. Hoje, a bandeja \u00e9 colocada no adro da igreja, onde t\u00eam ido comer, al\u00e9m do lobo-guar\u00e1, cachorros-do-mato e uma anta.<\/p>\n

A pr\u00e1tica de alimentar esses animais ali na Casa s\u00f3 persiste at\u00e9 os dias atuais porque o seu h\u00e1bito de ca\u00e7a n\u00e3o foi comprometido. Por este motivo o lobo-guar\u00e1 n\u00e3o tem hora de aparecer. O tempo de espera da apari\u00e7\u00e3o do animal \u00e9 conhecido como “hora do lobo”, a partir das 18h30. Enquanto o lobo n\u00e3o vem, o Cara\u00e7a proporciona aos h\u00f3spedes um tempo de informa\u00e7\u00e3o e educa\u00e7\u00e3o ambiental.Al\u00e9m do famoso lobo-guar\u00e1, uma anta eventualmente tamb\u00e9m surpreende os h\u00f3spedes do local. Al\u00e9m deles, o visitante pode ainda cruzar com outras 76 esp\u00e9cies de mam\u00edferos que habitam no Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a.<\/p>\n

Fonte de conhecimento<\/strong><\/p>\n

O complexo \u00e9 tombado como Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional e Estadual. Foi escolhido como uma das Sete Maravilhas da Estrada Real. Conta com um amplo Conjunto Arquitet\u00f4nico onde est\u00e3o a primeira igreja de estilo neog\u00f3tico do Brasil, o pr\u00e9dio do antigo Col\u00e9gio (hoje Museu e Biblioteca), o hotel com 57 apartamentos e quartos, com capacidade para at\u00e9 230 pessoas, e a Fazenda do Engenho, com 26 apartamentos.<\/p>\n

O local possui enorme diversidade de fauna e flora, com raridades de animais e plantas no meio ambiente. Na ampla diversidade de sua fauna, h\u00e1 386 esp\u00e9cies de aves, 42 esp\u00e9cies de r\u00e9pteis, 12 esp\u00e9cies de peixes e 76 esp\u00e9cies de mam\u00edferos.<\/p>\n

A Reserva Particular do Patrim\u00f4nio Natural do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a faz parte de duas importantes reservas ecol\u00f3gicas, as Reservas da Biosfera da Serra do Espinha\u00e7o Sul e a da Mata Atl\u00e2ntica, onde h\u00e1 diversas esp\u00e9cies de flora e fauna, algumas encontradas somente no Complexo do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a, que fica na transi\u00e7\u00e3o entre Mata Atl\u00e2ntica e Cerrado, onde tamb\u00e9m h\u00e1 campos rupestres. Em suas serras h\u00e1 nascentes, ribeir\u00f5es e lagos que possuem \u00e1guas de colora\u00e7\u00e3o escura, que carreiam material org\u00e2nico em suspens\u00e3o.<\/p>\n

Seu solo \u00e9 rico em min\u00e9rios, explorados nos s\u00e9culos anteriores, e com grande concentra\u00e7\u00e3o de quartzito ou rocha metam\u00f3rfica. Desde 2011, passou a ser preservado contra explora\u00e7\u00e3o comercial. O clima tem baixas temperaturas e elevada umidade do ar, comuns em ambientes de mata.<\/p>\n

O territ\u00f3rio do Complexo do Cara\u00e7a integra a \u00c1rea de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental ao Sul da Regi\u00e3o Metropolitana de BH, onde come\u00e7am duas grandes bacias hidrogr\u00e1ficas, a do rio S\u00e3o Francisco e a do rio Doce, que abastecem aproximadamente 70% da popula\u00e7\u00e3o de Belo Horizonte e 50% da popula\u00e7\u00e3o de sua regi\u00e3o metropolitana.<\/p>\n

Biblioteca<\/strong><\/p>\n

A Biblioteca hoje est\u00e1 instalada no pr\u00e9dio onde funcionava o c\u00e9lebre Col\u00e9gio, que hoje abriga tamb\u00e9m o Museu, o Arquivo e um Centro de Conven\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Museu<\/strong><\/p>\n

O museu, montado a partir de mobili\u00e1rio e artefatos diversos de uso di\u00e1rio, pertencentes ao pr\u00f3prio Cara\u00e7a e com algumas pe\u00e7as remanescentes de s\u00e9culos passados, constitui um interessante lugar de visita\u00e7\u00e3o, diariamente procurado pelos h\u00f3spedes e visitantes, atrav\u00e9s de percursos guiados pelos monitores, com taxa de R$ 5 por pessoa.<\/p>\n

Igreja Neog\u00f3tica<\/strong><\/p>\n

O Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a \u00e9 a primeira igreja neog\u00f3tica do Brasil, constru\u00edda sem m\u00e3o-de-obra escrava e toda com material regional: pedra-sab\u00e3o (retirada de perto da Cascatona), m\u00e1rmore (das proximidades de Mariana e Itabirito, Gandarela) e quartzito (da regi\u00e3o do Cara\u00e7a e vizinhan\u00e7as), unidas com produtos de base de cal, p\u00f3 de pedra e \u00f3leo.<\/p>\n

Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a<\/strong><\/p>\n

Local: Estrada do Cara\u00e7a, Km 9 – Entre os munic\u00edpios de Catas Altas e Santa B\u00e1rbara – CEP 35960-000<\/p>\n

F\u00e1cil acesso pelas rodovias BR 381 e MG 436, al\u00e9m do c\u00f4modo acesso por trem (Esta\u00e7\u00e3o Dois Irm\u00e3os – Bar\u00e3o de Cocais)<\/p>\n

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Instagram: @santuariodocaraca<\/p>\n

Facebook:\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/complexosantuariocaraca\/<\/a><\/p>\n

Reservas:\u00a0centraldereservas@santuariodocaraca.com.br<\/a><\/p>\n

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Taxa entrada:<\/p>\n

R$ 20 (em dias de semana)<\/p>\n

Finais de semana, feriados e datas comemorativas: R$30 (por pessoa)<\/p>\n

Idosos: 50% de desconto<\/p>\n

Moradores de Bar\u00e3o de Cocais, Catas Altas e Santa B\u00e1rbara:<\/strong><\/p>\n

R$10 por pessoa (qualquer dia)<\/p>\n

Entrada gratuita na 1\u00aa quarta-feira de cada m\u00eas (mediante agendamento)<\/p>\n

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Site com op\u00e7\u00f5es de hospedagens, mais informa\u00e7\u00f5es e agendamentos:\u00a0https:\/\/www.santuariodocaraca.com.br<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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